allbooks.org.ua Библиотека электронных книг

Поиск по электронной библиотеке
Категории библиотеки
Самые популярное книги
Последние добавленые книги

Справочная литератураБлюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
Хестон Блюменталь был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных Информация о книге: Название: Наука кулинарии или молекулярная гастрономия Автор: Блюменталь Хестон Язык: русский Издательство: СамИздат Жанр: Кулинария Год: 2007 Формат: fb2, rtf Качество: OCR без ошибок Страниц: 123 Размер: 10,2 Мб
Скачать Блюменталь Хестон - Наука кулинарии или молекулярная гастрономия
  • Опубликовано: 19Anton98
  • 8-07-2016, 15:38
 (голосов: 0)
Комментарии (0)
Комментарии